Les Contemplations Gourmandes

COUV-HUGO-TRAMIER

« Les Contemplations Gourmandes »
éditions Michel Lafon, Florian Hugo, styliste Nathalie Nannini

Le plat préféré de son ancêtre ? Le poulet à la crapaudine. « Hugo » de la cinquième génération, Florian arbore fièrement sur la poitrine, cousu sur sa blouse de chef, ce « V. » qui, accolé à son prénom, souligne sa descendance directe avec l’auteur des « Misérables ».
À travers ce livre, il nous promet un voyage gastronomique dans le temps. Terrine de foie de volaille, bisque de homard, dos de chevreuil rôti, tarte aux abricots brûlés… des plats d’antan remis au goût du jour dans un dialogue gourmand avec le passé. Mais comment pourrait-il s’agir d’un simple livre de cuisine ?
Trop heureuse de le recevoir, la maison d’exil de Victor Hugo, sur l’île de Guernesey, ouvrira ses portes à l’« enfant de la famille »… un siècle et demi plus tard !

Ecoutez Florian Hugo dans l’émission de France Inter « On va déguster » de François-Régis Gaudry

A lire le très bel article écrit par Eric Valz dans son magazine en ligne EXUL

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